異國風味 | 動手來做西班牙特色小點心/下酒菜    ¡Hola! 這次來個不一樣的零技巧西班牙小點心！用一條法國麵包配搭著超市就能簡單買到的食材，不需要買機票搭遠途飛機，就能輕鬆在家享受異國滋味！做法簡單，亦不會勞師動眾在廚房花太多時間！在沒甚麼胃口的日子，一小片的塔帕斯（Tapas） 便可滿足您的味蕾！無論是在家裡聽著古典音樂，手握著一杯紅酒享受著假日的美好又或者是和朋友相約到青青大草皮上歡樂野餐，塔帕斯會是最好搭配的下酒菜/最適合共享的小餐點！材料<今日準備的份量，大約3-4人份>食材：① 法國麵包（長棍麵包）② 花粉 -少許③ 起司片*依個人喜好選擇④ 火腿片*可換成培根或是其它食材替代⑤ 奶油乳酪⑥ 番茄 *個人覺得小番茄比較可愛，所以這次選擇買【聖女番茄】⑦ 番茄肉醬⑧ 罐頭鳳梨片香料：① 義大利香料② 黑胡椒粉備料【步驟一】食材處理▲將香噴噴的法國麵包切 1.5cm 厚度成片狀備用。溫馨提醒：建議要製作的當天再買麵包，當天烤好的麵包正是它最美味的時候~▲把一部分番茄橫切成圖中的片狀（番茄的前端與後端能留下切成小丁備用）；其餘的食材切成想要的形狀備用。【步驟二】將你的創意發揮到淋漓盡致▲在麵包上塗抹一層番茄肉醬/奶油乳酪(依個人喜好，兩者亦可一起塗抹）；將你的創意發揮到淋漓盡致，在麵包片上做各式各樣的裝飾和撒上香料。最後，記得要撒上我們的主角 【花粉】！溫馨提醒：花粉要撒在有醬料的部位，才不會在過程中一直掉落~浪費了超高營養值的花粉  【步驟三】進入烤箱▲烤箱預熱後，再用180度烤8分鐘。溫馨提醒：烘烤過程中~香味撲鼻~建議可以多做幾片，不然真的會不夠哦！！！  【步驟四】香噴噴的烤花粉tapas出爐啦！▲超簡單的異國風味小點心，快來動手試做吧！ ¡Qué rico! 真好吃~（吃了都不小心會說西班牙文了~  ）

愛的橙意 | 微酸甜高級甜點自己做來自法國西南部的一種食物烹調的特殊方式，讓整顆水果浸潤在熬煮的糖漿內，長時間慢熟的作用下使其透入核心，變得晶瑩剔透且可保存相當長的時間。由於花費大量精力與時間，使得糖漬水果的價格十分昂貴。這次您只需要買幾種食材，輕輕鬆鬆就能自製單片破百元的高級甜點，趕上七夕情人節送人表達愛意~最好的七夕甜蜜禮物！   材料【蜜漬香橙巧克力片】約12-16片① 香橙：【香吉士】3顆 -建議選用肚臍橙或香吉士，籽相對其他品種較少，較不易破裂② 蜂蜜：百花蜂蜜 約60g-以個人口味調整，亦可選擇其他您個人喜歡的蜂蜜風味③ 細砂糖：柳橙重量的50%  -一般會建議80-90%，但我們用蜂蜜代替既能減少糖量和添加風味④ 巧克力：依個人喜好選擇黑/白巧克力 -如果沒有圖中的巧克力鈕扣，也可選擇一般的巧克力備料【步驟一】去除橙皮苦味  ① 先用牙刷沾鹽巴把一顆顆香橙刷洗乾淨，再用牙籤在香橙表皮上輕輕戳洞，約20-30個小洞。       溫馨提醒：不可戳進香橙白色纖維的部分/不要深入果肉     ② 放入鍋中用飲用水（我是用RO逆滲透水 ）浸泡1小時，換新水再浸泡【共3個循環】        在換水過程中，可以嗅到浸泡的水會有淡淡的香橙的香氣~ 好清新！       ③ 最後一次浸泡後，鍋子再換新水把香橙放入沸水中煮15-20分鐘後熄火，將橙子取出放涼擦乾。    ④ 用刀將橙子的頂部和底部切除，將橙子切片約 5mm 的厚度，去籽。【步驟二】層層疊疊開始製作蜜漬橙片  ① 以一層糖一層蜂蜜再疊上一層香橙片的方式層層疊疊放進鍋中，再以中火融化所有糖及蜂蜜。     ② 鍋內的糖蜜煮滾後至橙片呈現略透明狀煮至收乾，即可關火靜置。        記得所有橙片都要被糖漿覆蓋， 整鍋靜置不去翻動以免破損        ③ 靜置後的蜜漬橙片，可以使用乾淨容器承裝冷藏保存1天讓橙片持續吸收糖漿，隔天再繼續以下步驟。【步驟三】熾熱的愛-進入烤箱  ① 輕夾起每一片蜜漬好的香橙至鋪好的烘焙紙上，放進烤箱100度烤1小時(亦可使用氣炸鍋 90度烤1小時)       一般建議90度烤，但我的小烤箱最低100度~烤出來還是很可以的唷！    ② 取出後晾在網架上風乾放涼。       取出橙片後剩餘的香橙漿，可以使用乾淨容器承裝、密封冷藏保存，可用於澆淋甜點或泡茶。  ③ 以隔水加熱/微波的方式融化巧克力，將風乾後的蜜漬橙片，依照喜好沾上巧克力並放上您愛的點綴。 【步驟四】大功告成！準備把滿滿的愛送給最愛的ta  ① 使用橙片沾取，放到烘焙紙上讓巧克力乾燥固化（或至冰箱冷藏固化），完成後分裝，冷藏存放。 蜜漬香橙巧克力片吃起來橙味十足也誠意十足！成品真的很美，糖漬橙片遇上黑白巧克力除了很美味，看起來也很高貴！冷藏保存時間約 2 週，但建議趁新鮮盡快食用完畢！假設這次做的糖漬橙片過多，亦可冷藏保存，除了沾覆上巧克力以外、也能單吃或搭配冰淇淋、優格⋯⋯等多樣的吃法，超美味！

今夏最涼 | 清爽的讓你愛不釋手的“夏日飲”“麻煩給我的愛人來一杯Mojito...”這一次不只是愛人可以喝的Mojito ~ 小孩也能來一杯唷！如今台灣夏天氣溫高、容易讓人流汗、口渴，但很多冰涼飲料不僅止不了渴，還因為高熱量而讓人煩熱難消。現在不需要懊惱，這次為大家準備私藏口袋的DIY夏日飲食譜！跟著我們的方法客製專屬你的夏日飲，喝上一杯不但透心涼，還能品嚐夏季水果的豐富滋味同時散發宜人薄荷和香茅香氣，讓炙熱的夏天增添一點消暑暢快感！來看看材料有哪些，手刀去採購~材料【檸夏蜂蜜無酒精 Mojito】3-4人① 蜂蜜：荔枝蜂蜜（以個人口味調整，亦可選擇其他您個人喜歡的蜂蜜風味）② 水果：金桔、百香果、龍眼（亦可選擇荔枝，依個人喜好）、青檸檬③ 其他食材：薄荷葉、香茅食材處理貼心小撇步：①香茅清洗後切斷拍扁備用    如果希望飲料裡有濃郁的香茅香氣比較有南洋風味，建議放入適量的水中煮到沸騰，關火靜置（約15-20 分鐘）放涼備用。②把切好金桔去籽取一半榨成汁后倒入大玻璃杯，剩下另一半金桔也一起放入玻璃杯里。③檸檬切片   （購買食材發現小農的無籽青檸檬，皮薄多汁，支持一下！)備料【步驟一】一起來翻滾夏天 ▲把所有食材洗淨處理完畢，連同備好的龍眼果肉放進玻璃杯里。【步驟二】水果們，一起泡個蜂蜜百香浴！   ▲全部食材放入玻璃杯後，再倒入充滿夏天氣息的百香果肉，淋上準備好的蜂蜜。【步驟三】當我們同在一起，水果大總匯▲加入薄荷葉和切片檸檬片提升飲料的風味，最後加入飲用水和適量的冰塊。如果你喜歡冰涼的感覺，薄荷葉可多加一點！口味上想要來點不一樣的，飲用也可用氣泡水或綠茶替換哦！【步驟四】一起舉杯歡慶盛夏的美好，Cheers! 超級簡單的夏日飲就完成了！讓你一杯接一杯無盡享受著夏天的沁涼~

元宵來點小創意，就是可愛討喜的黃金湯圓~冬至才剛吃完甜湯圓，元宵真的不想再吃一樣的東西了><就讓小廚娘端出一道小點心，你肯定常聽但不一定常做的湯圓料理-蜜淋黃金酥皮圓圓這道料理很簡單~很適合跟孩子DIY完成簡單又好好吃的下午茶小點喔~蜜淋黃金酥皮圓圓食材配料【食材配料】酥皮、湯圓、蜂蜜酥皮跟湯圓同時拿出冷凍庫，退冰10~15分鐘，讓酥皮變柔軟就可以進行製作囉！【步驟一】裁切酥皮大小一般購入的酥皮片，若直接拿來包一顆湯圓通常會太大，會影響氣炸加熱過的形狀，沒那麼渾圓可愛，建議將酥皮內縮2cm以上並切出圓形。【步驟二】塑形你的湯圓寶寶，來點可愛的！把湯圓包進切好的酥皮裡面收邊，收口朝下送進氣炸鍋如果喜歡做造型可以在反面做點可愛的修飾。刀痕可以劃深一點，氣炸過後的酥皮比較容易造型。【步驟三】恰到好處的溫度將酥皮圓圓放進氣炸鍋，溫度180°C、10分鐘加熱。要小心加熱時間太久，圓圓的餡料會爆漿~建議8分鐘左右抽出籃子觀察酥皮圓圓的狀況喔。【步驟四】酥皮圓圓出爐可愛又美味的酥皮圓圓完成！厚厚的酥皮圓圓，再加上濃郁的台灣純正龍眼蜜，恩~金黃的香甜均勻包裹在酥皮外層畫龍點睛的蜜淋黃金酥皮圓圓！每年元宵節，除了煮甜湯吃湯圓外，也可以來一份美味又好吃的酥皮圓圓，滿足口腹之於也可以享受溫馨的親子時光。

Hooray!聖誕節又來了~招待朋友的好東西充滿聖誕節的12月，冷風冬夜，又是與朋友們歡聚時刻，煮上一鍋暖呼呼熱紅酒，暖身暖心讓美好的時光駐足再最美好的回憶！依舊火紅的香料紅酒的私房配方，今天就要公諸於世啦！一到深冬，天寒又濕又冷，這時候，最適合待在家裡，披著毛毯來一杯暖呼呼的「熱紅酒」，濃郁的荳蔻、丁香與肉桂香，隨著熱熱的紅酒飄散開來，空氣中揉合了水果的繽紛香甜，來上一口，寒意盡消~來看看熱紅酒的材料有哪些，以及自製熱紅酒零失誤做法的美味祕訣！私房配料秘方：香料紅酒材料【香料紅酒材料】2-3人① 香料：丁香、八角、肉桂、肉豆蔻、月桂葉、白豆蔻、茴香子、薑② 水果：柳橙皮、柳丁汁、蘋果③ 荔枝蜂蜜：80-100公克(品嘗起來的風味跟糖的味道不一樣)④ 紅酒：1瓶 (約750ml)備料【步驟一】火烤香料先將香料用平底鍋，小火乾煎3分鐘左右，把香氣逼出來材料到中藥行請老闆幫忙抓，雖然比較麻煩，但是在準備的過程中可以有著滿滿的參與感，而且也會比直接買料理包來的便宜喔~【步驟二】去蕪存菁的橙皮柳橙擠汁擠好後備在一旁，再來是重頭戲：將柳橙削皮，這裡有個小秘訣，需要注意將皮跟白色纖維要分開，因為過多的纖維在燉煮的過程中會釋放苦味，只保留流程的香氣而不會有苦味喔~【步驟三】烤吧~橙皮妹妹將削好的柳橙皮，用打火機直火烤幾秒鐘釋放獨特香氣~【步驟四】水果大總匯先將蘋果切片備好，厚薄度要剛好，不要太厚才容易出汁，與紅酒均勻混合才會更容易入味~【步驟五】入料煮酒▲將煎過的香料、橙皮、柳橙汁、切片蘋果、1/3的紅酒丟進鍋中煨煮到濃稠將剩餘的2/3瓶紅酒倒入煮好的香料糖漿，小火烹煮直到表面冒出小氣泡，要小心不要煮全沸喔~不然酒精揮發掉，就沒有茫茫的美好了！【步驟六】倒入香甜蜂蜜 依照個人喜好加入適量的蜂蜜，香料紅酒最適合加上淡雅的荔枝蜂蜜，清新卻將所有香氣牢牢捉住，發揮得恰到好處！【步驟七】聖誕限定香料紅酒大成功！登愣~專屬於我們的香料紅酒囉~！其實香料紅酒要準備的東西不太多，但是如果要做的好喝，就需要細膩的小細節要處理~相信這個私房菜單，絕對會讓你今年的聖誕趴比別人還要趴！來場動感又開心的聚會吧！點亮氣氛的紅酒從現在開始做起充滿香氣的香料紅酒是冬季最具魅力的暖心飲品！聖誕節、年末聚會時，快煮上一鍋，與親友歡度歲末時光～

網路傳言 : 純蜂蜜是單糖，不會長螞蟻，螞蟻只吃雙糖?約在2021年2月新年後，在LINE通訊群組與FB等社群平台流傳一支遊客於養蜂農場拍攝的影片，內容指稱：「純蜂蜜是單糖，不會長螞蟻，螞蟻只吃雙糖。」影片內容更指出螞蟻會吃那是蔗糖果糖，會吃的就不會是純蜂蜜。所以，「螞蟻不吃純蜂蜜」，這是真的嗎?※同支影片還造成另一個謠言 ，業已查證敬請參閱 :[不實資訊] 蜂蜜不可以和茶葉一起喝，會造成心血管拴塞?「蜂蜜真不真、純不純」與「螞蟻吃不吃」的疑問，來自不肖商人的話術多年以來，相關蜂蜜與螞蟻的疑問有很多，例如 :「螞蟻會吃蜂蜜嗎?」「螞蟻不吃的就是真蜂蜜？」「蜂蜜不純才會吸引螞蟻？」「蜂蜜會不會長螞蟻?」「純蜂蜜絕對不會長螞蟻，會長螞蟻的蜂蜜一定是有人為加砂糖(蔗糖)。」「螞蟻不吃純蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖？」「真正的蜂蜜不會吸引螞蟻，不純的蜂蜜才會長螞蟻」「有螞蟻爬是假蜜？」「真蜂蜜絕對不會長螞蟻，會長螞蟻的一定是假蜂蜜。」「謠傳說螞蟻不吃純蜂蜜！真的？ 假的？」蜂蜜與螞蟻的愛恨情仇與疑問可謂多不勝數，而為什麼會有這些問題存在呢?▲螞蟻吃糖，但是吃不吃蜂蜜呢?  圖片出處pixabay根據行政院農業委員會 苗栗區農業改良場於109-04-22發佈之「謠傳螞蟻不吃真蜂蜜？專家來解蜜！」一文內表示，許多蜂農反映有少數不肖商人謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術，主要是意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。「虛假話術」的核心即是利用優良純蜂蜜(真蜜)、成本低廉的合成蜜(假蜜)，『兩者都具有』水分含量低且過於黏稠的特性，進而抨擊真蜜吹捧假蜜，來混淆視聽、取信消費者的不正當手法。下次購買蜂蜜時，若您又聽到「蜂蜜真不真、純不純」與「螞蟻吃不吃」的虛假話術，希望聰明的您不會再受無稽話術影響買到不良商品喔~!苗栗區農業改良場更提醒大家，近年來假蜜造假方式越趨多元，消費者不容易判斷買到的產品是否為假蜜。若要購買蜂蜜時，敬請認明「國產蜂產品證明標章」，代表蜂蜜是國內生產，更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準，品質絕對有保證，並呼籲國人一起用新臺幣支持國內蜂產品。▲苗栗場提供 1. 透光檢查 2.加水搖晃 等簡單方法可幫助判斷蜂蜜真偽，歡迎各位來 宏基蜂蜜生態農場 蜜蜂生態解說館 實際體驗喔!螞蟻到底吃不吃蜂蜜?有關於螞蟻到底吃不吃蜂蜜，我們來看看政府單位與專家們怎麼說 :行政院農業委員會 苗栗區農業改良場 農業新聞 [點我前往] 標題 :『謠傳螞蟻不吃真蜂蜜？專家來解蜜！』1. 對於網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主因係蜂蜜的水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家。2. 若蜂蜜本身水分含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕而提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度是無法作為判別蜂蜜純不純的依據。3. 苗栗場進一步指出，「結晶蜜非假蜜」、「會結晶的蜂蜜是真蜂蜜，不結晶的蜂蜜則不一定是假蜜」。合成蜜大多是由糖漿製成，不容易結晶；因此會結晶的蜂蜜，才是「真」蜂蜜。衛生福利部食品藥物管理署 食藥闢謠專區 [點我前往]  標題 :『聽說純蜂蜜是單醣，所以不會長螞蟻，這是真的嗎?』1. 網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」，是因為蜂蜜的水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家。2. 網傳訊息是錯誤的，若蜂蜜本身水分含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕而提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。3. 食藥署提醒，螞蟻對蜂蜜的喜好度是無法作為判別蜂蜜純不純的依據。另外，蜜蜂採集蜂蜜時可能會採集到含有肉毒桿菌的孢子，提醒有1歲以下幼兒的家長應避免幼兒食用蜂蜜。台灣事實查核中心[點我前往]標題:『【錯誤】網傳「純蜂蜜放冰箱會壞掉，放室溫可以十年不壞...純蜂蜜不會長螞蟻...純蜂蜜和茶葉一起喝會造成心血管拴塞」？』1. 松山社區大學城市養蜂課程講師蔡明憲說，在養蜂場，如果蜂群不夠強壯，無法守好蜂窩，螞蟻就會趁虛而入偷吃蜂蜜，傳言宣稱「螞蟻不吃蜂蜜」不是事實。2. 宜蘭大學蜜蜂與蜂產品開發中心主任陳裕文表示，傳言說法並不正確，蜂蜜雖然是單糖，但螞蟻還是會吃。其他專家學者 1. 農委會苗栗區農業改良場蠶蜂課課長吳姿嫺說，蜂蜜的成分以葡萄糖和果糖為主，屬於單糖。而對昆蟲或人類來說，好利用的是「單糖」，因為細胞利用這些能量的來源若為單糖，可以比較快速將其轉換成能量。因此，「螞蟻不吃蜂蜜」是錯誤的說法。吳姿嫺指出，不常看到螞蟻蜂擁而至吃蜂蜜是因為蜂蜜水分很低，螞蟻很容易被黏住，因此會讓牠沒辦法回去巢裡告訴同伴這裡有蜂蜜可以吃。所以通常若蜂蜜稍微稀一點，或者蜂蜜沒用蓋子蓋好，螞蟻就有可能會鑽進去。 [出處 MyGoPen]2. 宜蘭大學生物科技與動物科學學系教授陳裕文表示，螞蟻不吃是因為蜜太過黏稠，無法吸食，無關真假。真蜜富含葡萄糖和果糖，稀釋了螞蟻還是非常喜歡的。[出處 風傳媒 食力foodNEXT]3. 苗栗農改場助理研究員黃子豪表示，蜂蜜是蜜蜂採集花蜜，帶回巢中濃縮釀製而成，主要成分以單醣類的葡萄糖及果糖為主，單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源，故螞蟻會吃蜂蜜。他說，謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主要是因蜂蜜水分含量低、過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，無法回巢通報，以致沒有其他螞蟻前來取食，只要蜂蜜水分含量夠高，一樣會吸引螞蟻。[出處 財團法人豐年社 農傳媒]▲螞蟻很容易被蜂蜜黏住，而圍成一圈，無法回巢通報  圖片出處 : pixabay螞蟻當然是愛吃甜甜的純蜂蜜!純蜂蜜要長久保存，含水量必須在20%以下，此時的比重約 1.4 - 1.45，黏稠度、濃稠度太高，如果螞蟻試圖吸食，容易黏住、卡住，常常見螞蟻黏一圈在蜂蜜外圍，就是被黏住了，來不及回巢通報。但是，蜂蜜具有強大的吸濕性（hydroscopicity），會將空氣中的水份吸收的能力，稱為潮解，台灣的空氣相對濕度很少低於70%，對於含水率只有20%的蜂蜜來說很容易吸收水分，當吸收到一定的程度，是螞蟻覺得適當的水分時，螞蟻就會來很開心的吸走了喔~!所以純蜂蜜不是螞蟻不吃，而是「吸不走、會黏住、帶不回家」所以暫時不吃 !所以取用蜂蜜後要注意關緊瓶蓋、擦乾淨瓶口，避免因潮解導致蜂蜜含水量增高(超過20%)，螞蟻跑進去偷吃、或造成蜂蜜發酵變質。▲只要是甜的、水分含量夠高，蜂蜜、糖水一樣都會吸引螞蟻來偷吃!  圖片出處 : pixabay▲蜜罐蟻吸食稀釋後的蜂蜜，肚子漲好大~!!  圖片出處 : YouTube螞蟻吃單醣(單糖)? 吃雙醣(雙糖)?    NONO~它什麼都吃!首先先簡單定義醣類（Carbohydrates），根據臺北市聯合醫院 陽明院區 王繁棻 醫師 「醣類知多少」中表示 :一般我們所說的「糖」(sugar)包括兩大類，一大類是存在自然食物的糖，如水果中的果糖(屬於單醣)，或牛奶中的乳糖(屬於雙醣)；另一大類則是添加糖，指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、糖霜、砂糖、楓糖等。還有一種是「游離糖」(free sugars)，包含食品或飲料製造過程中加入的單醣或雙醣，以及含於蜂蜜、糖漿、果汁或果汁濃縮液中的糖。食物所提供的營養素主要包含碳水化合物、蛋白質、與脂質。其中之碳水化合物一般又稱為「醣類」，分成五大類 : 單醣、雙醣、寡醣類、多醣類、及糖醇類。葡萄糖、果糖屬於單醣，蔗糖、乳糖屬於雙醣；澱粉屬於多醣，纖維素也屬於多醣(非消化性多醣)。▲螞蟻很愛吃花蜜，不輸小蜜蜂的喔~!  出處 : pixabay螞蟻主要會被水分(帶有水分的食物)與甜味吸引螞蟻是吃花蜜的，主要是一般花蜜的水分含量在40％~60％以上，螞蟻可以容易吸食具有表面張力的花蜜水珠、甘露走。花蜜的成分隨蜜源植物種類而不同，絕大部分為水、澱粉(多醣)、蔗糖(雙醣)、葡萄糖(單醣)、果糖(單醣)、聚果糖(單醣)、花粉微粒(多種營養素、維生素、礦物質與纖維)組成，為蜂蜜的原料。而環境中的螞蟻，咬水果、偷牛奶、刁米飯、喀砂糖、舔果汁、搬青菜，已經是生活中常見的現象，而水果中的果糖(單醣)、牛奶中的乳糖(雙醣)、米飯中的澱粉(多醣)、砂糖中的蔗糖(雙醣)、果汁中的游離糖(單醣混雙醣)、青菜中的纖維(非消化性多醣)，它們都來者不拒，通通都吃!所以螞蟻不是公主病愛挑食，「螞蟻不吃純蜂蜜」只是被不肖商人的虛假話術栽了贓罷了。▲螞蟻什麼都吃，什麼都不奇怪~! 自然界的昆蟲更是他的主食與最愛 ! 圖片出處 : pixabay不管什麼糖或醣 ! 越甜，螞蟻越喜歡!!行政院環境保護署更是利用螞蟻這種事實上「越甜螞蟻越喜歡」的特性，出版過 『簡易除蟻的小妙方』，通過控制水、糖(蔗糖 : 二砂、白糖，或是養樂多…等高糖分飲料) 與硼酸的比例 (水2 : 糖1 : 硼砂1)，調製成硼酸糖液引誘螞蟻吃食，並達到去除螞蟻巢穴的目的。也就是說，螞蟻不會去管什麼「糖」，也不會在乎「單雙多醣」，只要是甜的、吸的了帶的回家的食物，不管有沒有毒它都吃，越甜它越愛!▲將糖、水、硼砂混合到小容器，放置會出現螞蟻的地方的簡易除蟻餌劑。圖片來源 : 行政院環境保護署 『簡易除蟻的小妙方』沒有根據的傳言，敬請不要隨便輕易相信對於網路流傳的影片謠言，或沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，敬請各位朋友不要隨便輕易相信。影片內除了「螞蟻不吃蜂蜜」是錯誤的說法外，更有搖蜜後直接裝瓶販售給顧客的狀況。若蜂蜜未經檢驗、認證，用這種環境、方式販售給消費者，是非常不妥當、對消費者極度不負責任的。▲出處 : 網路截圖  該謠言影片內有未貼標之空罐，是否現場直接銷售未經檢驗、認證之蜂蜜給消費者不可得知。敬請選擇品質超越國家標準的「宏基蜂蜜」我們「宏基蜜蜂生態農場」生產每一瓶蜂蜜的程序，皆符合食品安全管制系統準則(HACCP)、食品安全管理系統的國際標準(ISO 22000)。我們呈獻給您的每一滴蜂蜜，皆經過第三方檢驗單位嚴格檢驗，無檢出(四環黴素類、氯黴素類)抗生素、均未檢出(380項)農藥，酵素活性更超越CNS1305國家標準，給您超高酵素活性蜂蜜，而每一批、每一種不同風味的單品蜂蜜產品皆具相關檢驗報告，於官方網站上供您下載查驗。蜂蜜更經台灣養蜂協會檢驗判定合格取得「國產蜂產品證明標章」，據公信力之獨立單位為您保證為純正台灣國產蜂蜜。▲蜂蜜請購買經第三方檢驗符合CNS1305國家標準，並具有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜，才是真正的純正台灣國產蜂蜜唷!我們更為2020年首家通過產銷履歷農產品集團驗證之蜂蜜生產業者，並取得「TAP產銷履歷驗證標章」，以誠心信譽保證所生產之每一瓶「產銷履歷蜂蜜」，全部皆為遵循良好農業規範畜蜂拮蜜，資訊透明公開、完整呈現給您。敬請各位朋友勿信網路謠言與購買未經檢驗的蜂蜜，而要喝蜂蜜，就請您喝最安心、風味最極緻的「宏基蜂蜜」。

網路傳言 : 蜂蜜跟茶葉不能一起喝，會造成血拴?約在2021年2月新年後，在LINE通訊群組與FB等社群平台流傳一支遊客於養蜂農場拍攝的影片，內容指稱：「純蜂蜜不可以和茶葉一起喝，會造成心血管拴塞，所以蜂蜜紅茶、蜂蜜綠茶等，都不能喝。」因此造成2021年2~3月時，許多好朋友們人心惶惶，來電詢問這消息是否屬實?深怕長久以來吃蜂蜜的方式錯了，對身體、心血管造成不好的影響。※同支影片還造成另一個謠言 ，業已查證敬請參閱 :[不實資訊]純蜂蜜是單糖，不會長螞蟻，螞蟻只吃雙糖?真正的醫生/專家說 : 「沒有看過相關文獻，也沒有聽說過」有關於蜂蜜究竟能不能和茶葉一起喝，我們來看看政府單位、醫生與專家們怎麼說 :衛生福利部食品藥物管理署 食藥闢謠專區[點我前往]標題 :『聽說純蜂蜜不可以和茶葉一起喝，會造成心血管拴塞，這是真的嗎?』1. 網傳「純蜂蜜不可以和茶葉一起喝」，內容沒有相關科學論述依據及作用機轉，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。2. 食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。台灣事實查核中心[點我前往]標題:『【錯誤】網傳「純蜂蜜放冰箱會壞掉，放室溫可以十年不壞...純蜂蜜不會長螞蟻...純蜂蜜和茶葉一起喝會造成心血管拴塞」？』1. 國泰醫院心血管中心醫師陳玠宇表示，沒有看過相關文獻，也沒有聽說過這樣的案例。2. 宜蘭大學蜜蜂與蜂產品開發中心主任陳裕文表示，沒有聽說這種說法。其他專家學者1. 輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜指出，血栓的形成與靜脈炎、凝血功能異常、高脂血症等因子有關，因此喝一杯蜂蜜綠茶導致血栓的機率實在微乎其微。[出處 MyGoPen]2. 雙和醫院營養師莊世玟對此表示，不管喝茶或吃蜂蜜，都和心血管栓塞無關，並沒有喝茶不能配蜂蜜的說法。[出處 聯合報 ]請放心飲用蜂蜜紅茶、蜂蜜綠茶， 切勿購買未經檢驗的蜂蜜對於網路流傳的影片謠言，食藥署表示這則內容沒有相關科學論述依據及作用機轉，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。所以請您放心的照平常的習慣，安心將香甜的蜂蜜，盡情與紅茶、綠茶與各式飲料調製飲用唷~!而此具錯誤謠言之影片內，更有搖蜜後直接裝瓶販售給顧客的狀況。若蜂蜜未經檢驗、認證，用這種環境、方式販售給消費者，是非常不妥當、對消費者極度不負責任的。▲出處 : 網路截圖  該謠言影片內有未貼標之空罐，是否現場直接銷售未經檢驗、認證之蜂蜜給消費者不可得知。敬請選擇品質超越國家標準的「宏基蜂蜜」我們「宏基蜜蜂生態農場」生產每一瓶蜂蜜的程序，皆符合食品安全管制系統準則(HACCP)、食品安全管理系統的國際標準(ISO 22000)。我們呈獻給您的每一滴蜂蜜，皆經過第三方檢驗單位嚴格檢驗，無檢出(四環黴素類、氯黴素類)抗生素、均未檢出(380項)農藥，酵素活性更超越CNS1305國家標準，給您超高酵素活性蜂蜜，而每一批、每一種不同風味的單品蜂蜜產品皆具相關檢驗報告，於官方網站上供您下載查驗。蜂蜜更經台灣養蜂協會檢驗判定合格取得「國產蜂產品證明標章」，據公信力之獨立單位為您保證為純正台灣國產蜂蜜，▲蜂蜜請購買經第三方檢驗符合CNS1305國家標準，並具有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜，才是真正的純正台灣國產蜂蜜唷!我們更為2020年首家通過產銷履歷農產品集團驗證之蜂蜜生產業者，並取得「TAP產銷履歷驗證標章」，以誠心信譽保證所生產之每一瓶「產銷履歷蜂蜜」，全部皆為遵循良好農業規範畜蜂拮蜜，資訊透明公開、完整呈現給您。敬請各位朋友勿信網路謠言與購買未經檢驗的蜂蜜，而要喝蜂蜜，就請您喝最安心、風味最極緻的「宏基蜂蜜」。

2020年新收的「龍眼蜜」，跟往年特別不一樣 -「容易結晶」在濃郁香甜的風味中，居然多了未曾有過的絢麗清雅，冷藏結晶後，富有奇趣的細緻口感更是難得一見～而為什麼以往「不容易結晶」的龍眼蜜，今年卻大不同了呢？花蜜成分大解析花朵裡的花蜜，組成成份有水、多醣(澱粉與三糖棉子糖、四糖水蘇糖..等多聚糖)、雙醣(蔗糖)、單醣(葡萄糖、果糖、半乳糖)等醣類，還有胺基酸、蛋白質、無機質、脂類、酚類、生物鹼、萜類甚至銅、鐵等礦物質成分，以及一些揮發性物質等，並有許多微生物(定殖菌與酵母菌)在其中，皆為植物與環境生化而來。▲小蜜蜂愛鑽進花朵裡，努力的採花蜜回巢蜂蜜的「原料」是花蜜由於花蜜的成分內含嚐的出甜味的雙醣(蔗糖)與單醣(果糖和葡萄糖)，所以花蜜嘗起來才甜甜的，為蜂蜜的原料。花蜜成分隨蜜源植物種類而不同，環境、氣候、溫度等多種因素，都會影響花蜜所含醣類的相對比例，而各種不同的蜜源不同的花朵，在不同的開花階段，花蜜中所含的醣類比例、營養成份更有所不同。唯一不變的，就是小蜜蜂們都很愛吃又挑食，而且專門只挑最香甜的花蜜吃！小蜜蜂們出外採花，吃了甜甜的花蜜再帶回巢中釀造完熟，就是大家所熟知的「蜂蜜」了。而花蜜中的多種「醣類」的比例，就是蜂蜜「容不容易結晶」的關鍵喔！依花釀蜜，釀蜜化學大公開鮮採急運，專業分工蜂蜜（honey）是由工蜂採得之花蜜（nectar），返巢釀製而成。工蜂舐吸花蜜時，會先通過食道儲存蜜囊中，因一朵花中含蜜量極少，工蜂要採上千朵花，才能將蜜囊裝滿（約四十毫克）。此時的花蜜水分含量約40～80％，內含的「多醣、雙醣」類的含量占比都較「單醣」類為高，而這種低濃度的糖液相當容易發酵變質。因此，工蜂將花蜜帶回蜂巢後，並非直接把花蜜吐到蜂巢內，而是將花蜜由蜜囊中吐出並分給數隻內勤蜂，分完後又再出巢採蜜。混合口水，嗡嗡振翅內勤蜂收到花蜜後，會先將花蜜含在口中轉動，充分與唾液混合，一滴一滴將花蜜吐至巢房中，並不斷地來回吐出再吸入，以增加蜜滴的表面積，確保蜂巢內溫度高且通風良好，開始不斷的振翅搧風，促進花蜜迅速蒸散降低水分。此時，蜜蜂唾液中的酶(澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶)，會將花蜜中的醣類(多醣、雙醣)水解轉化分解成果糖與大多量的葡萄糖(單醣)。•　多醣類經澱粉酶(diastase)轉化分解成麥芽糖，由麥芽糖酶(maltase)把麥牙糖分解為葡萄糖，也因此，蜂蜜中的澱粉酶活性(Schade unit)才為台灣蜂蜜的國家標準(CNS1305)之一。•　雙醣類經蔗糖轉化酶（invertase）將花蜜中的蔗糖轉化為　葡萄糖、果糖。•　葡萄糖氧化脢（glucose oxidase）將葡萄糖水解產生葡萄糖酸（gluconic acid）與過氧化氫，藉以殺滅微生物。▲內勤蜂將花蜜含在口中轉動，充分與唾液混合，吐至巢房中不斷吐出吸入，為釀蜜最重要的步驟釀製脫水，封蓋熟成花蜜釀為蜂蜜的過程中，花蜜中所含的多醣、雙醣都絕大部分會轉化水解為單醣(葡萄糖、果糖)。蜂蜜中果糖與葡萄糖等單醣類組成含量會提升至總體含量之60~80%，而以『葡萄糖』的相對比例提升幅度最大、最多。經蜜蜂不斷的振翅下，蜜中水分含量會減少至20％以下，天氣好時經三、四日便可將花蜜釀製成蜂蜜，內勤蜂就會用蠟將開口封住，就是大家熟知的完熟蜜、成熟蜜、封蓋蜜（ripened honey）了。▲蜜蜂不斷的振翅煽風，互相緊密依偎以提高巢房內的溫度，快速蒸發蜜中的水分▲封蓋與未封蓋的巢蜜，工蜂會將釀製好的蜂蜜封蓋保存，未封蓋為尚未儲滿或仍在釀製中蜂蜜易結晶 -「葡萄糖」含比高以往，眾多種類的國產蜂蜜中，「龍眼蜜」因天然果糖含量比例較高，表現出較不易結晶的特性；而大多數的蜂蜜如「荔枝蜜」、「百花蜜」、「咸豐草蜜」，尤其是「烏桕蜜」，因葡萄糖含量比例較高，就很容易衍生結晶現象。也就是說，蜂蜜中果糖、葡萄糖「相對比例」的差異，造成了蜂蜜的結晶現象。蜂蜜在冷氣房、冰箱「易結晶」葡萄糖在低溫及適宜的水分條件下容易結晶，蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子則附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體，而結晶體的粗細度，會因為蜜源植物、區域、氣候及採收時段而有不同的差異，而蜂蜜結晶並不能做為品質優劣的依據。所以，蜂蜜中「葡萄糖」的相對比例越高，低溫儲存時就更容易結成顆粒狀結晶體，也因此，大多數的蜂蜜都『很容易結晶』。▲容易結晶的烏桕蜜，結晶如白雪般細緻入口即化，棉花糖般的清甜香氣深受大眾喜愛不易結晶的蜂蜜 -「果糖」含比高不易結晶的花蜜，臺灣較具代表性的是 龍眼蜂蜜、蔓澤蘭蜜 二種。花蜜在小蜜蜂採集前，花朵本身自然分泌出的『果糖』比例多寡，就是蜂蜜『不易結晶』的關鍵因素，而蜜源植物 - 龍眼開花時的花蜜，便是少數「天然果糖」含量相當高的花蜜。天然龍眼蜜 - 不易結晶台灣龍眼的品種，目前主要以中熟採收的粉殼品種為大宗，佔栽培面積80%以上，主要集中在臺中以南縣市，花性為雄花、偏雄花及雌花(偏雌花，為雄蕊退化，盛花期時雌花率約10～30%)，各種性型的花都有蜜腺，而以雌花的蜜腺蜜量最多，泌蜜時喜歡溫度高(26度以上)、濕度大的環境，屬於「高溫流蜜」的蜜源植物。由於龍眼的花蜜中天然果糖含量較高，所以在正常氣候與流蜜花期下，蜜蜂們完熟釀造的「龍眼蜂蜜」，會因『天然果糖』含量比例相對較高，就擁有較不易結晶的特性。▲天然果糖含量高的蜂蜜，就算冷凍也是呈現偏硬稠黏型態，不易產生結晶氣候不美麗，難得一遇「易結晶龍眼蜜」今年（2020年）氣候異常，龍眼花期提早兩週，又碰到下雨落花，開花狀況甚不理想外。三四月時更受低溫干擾，日間不到26度，盛花期的流蜜點恰好處於異常的「低溫流蜜」狀態。除採蜜時間、次數拉長外，加上採蜜期適逢幾場大雨，花蜜被雨水稀釋，蜜蜂採回來的花蜜含水量大，在蜂箱裡由蜂群乾燥、釀造後更嚴重縮水，產量出奇的少，只剩以往的兩三成。特殊「低溫流蜜」龍眼蜜特別早的花期、特殊的氣候，不同以往的低溫流蜜，讓龍眼花蜜中天然果糖的含量特別低，在小蜜蜂們的釀造下，葡萄糖比例相對提高後，造就了今年的龍眼蜜跟以往的特別不一樣-『特別容易結晶』。▲蜜蜂於龍眼花上吸舔花蜜，龍眼花本為高溫流蜜，2020年呈現異常低溫流蜜，讓今年的龍眼蜂蜜「特別容易結晶」濃郁馥麗中，增添一口細緻奇趣大多數的蜂蜜都會結晶，常見的荔枝蜜、冬蜜、烏桕蜜、百花蜜等，更因冷藏結晶後的奇趣口感與清雅風味， 長年深受眾多愛好者所推崇，那綿密香甜又爽雅的一口，真的是讓人回味無窮！2020新龍眼蜜 - 絢麗清雅2020年新收「易結晶龍眼蜜」實屬難得一見，少了一分厚重的甜，卻多了往年未曾有過的絢麗清雅。冷藏後的結晶富細緻層次，入口即化口感豐腴，為我們生產蜂蜜多年來，少見的風味逸品。今年新收的蜂蜜已經上市，請各位好朋友不要錯過唷~!

在寒冷的冬季，來一杯自製的蜂蜜生薑茶，溫暖身心，簡單又健康。 材料蜂蜜生薑茶：① 老薑：適量② 熱水：300cc③ 蜂蜜：20-30克④ 檸檬汁：少許(可依據個人喜好添加)製作蜂蜜生薑茶 ① 薑片浸泡：將切好的老薑片放入保溫杯中，倒入熱水，蓋上蓋子，悶泡2-3小時，讓薑的精華充分釋放。② 添加蜂蜜：待薑茶溫度降至約50°C左右，加入適量蜂蜜，攪拌均勻。③ 可根據個人喜好，加入少許檸檬汁，增添風味。蜜編提醒 ➊ 避免高溫破壞蜂蜜中的營養成分，建議在溫度降低後再添加蜂蜜。一杯暖呼呼的蜂蜜生薑茶就完成了，無添加劑，純天然，適合冬季飲用。蜂蜜生薑茶具有潤肺滋潤、驅寒保暖，是冬季的絕佳飲品。

許多人都聽過吃蜂蜜可以止咳的說法，奇美醫學中心中醫部總醫師鄒曉玲表示，『蜂蜜的確有潤肺止咳的效果』，是真的喔~!鄒曉玲指出，古代的調味品沒有糖，古人多以蜂蜜代替。蜂蜜性味甘平、質地溫潤，具有補中益氣、養液安神、潤肺的功效；可以治療並改善大便乾硬燥結、乾咳久嗽、皮膚乾燥無光澤等症狀。而「蜂蜜可以止咳」和「甜食容易生痰」的說法看起來互相矛盾；但其實都沒有錯，只是適用的條件不同。現今有許多含化學添加物與香料的糖果、餅乾，這類零食容易生痰，也容易生火。平時消化功能不佳、或因胃食道逆流引發咳嗽的人，常在吃甜食後咳嗽頻率明顯增高。而「蜂蜜止咳」的功效是針對沒有痰的「燥咳」，也就是喉頭乾燥導致咽喉刺激感、咽癢乾咳。此時質地溫潤的蜂蜜，就可以發揮潤肺止咳的效果。蜂蜜可以和川貝、雪梨一同燉煮，效果更佳；但咳嗽多痰的情況，就有可能是感冒、鼻水倒流或其他症狀，若有久咳不癒的困擾時，食用蜂蜜就沒有效果嚕唷，這時建議就醫找到病因對症治療，不建議一直吃蜂蜜唷!<許多人都聽過吃蜂蜜可以止咳的說法，奇美醫學中心中醫部總醫師鄒曉玲（圖）指出，若是沒有痰的乾咳，蜂蜜的確有潤肺止咳的效果；但咳嗽多痰時，就不適宜食用蜂蜜。（奇美醫學中心提供）中央社記者楊思瑞台南傳真 106年4月6日(轉自中央社新聞)> 有關醫用蜂蜜之記述，最早見於《神農本草經》（公元前2-1世紀），將蜂蜜列為上品，指出「白蜜 味甘平。主治心腹邪氣，諸驚癇痓，安五藏諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服強志輕身，不饑不老，延年神仙。」明代大藥學家李時珍（公元1518-1593年）著《本草綱目》第39卷收載蜂蜜詞條，並對蜂蜜醫治疾病功效作一精湛概括 : 「其入藥之功有五 ，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥，與甘草同功」。而本草綱目中更轉錄了南北朝百歲名醫甄權的《藥性論》有關蜂蜜神奇的功效 :『薑汁同蜜各一合，水和頓服，面如花紅』，古老的神醫告訴你，冬天喝蜂蜜除了能止乾咳，只要一點點的薑汁加上蜂蜜，每餐後喝一點，就可以讓你的小臉蛋變成一朵小花兒唷~!

蜂蜜真假的由來        按蜜蜂採集花蜜的來源，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、向日葵蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花蜜或冬蜜。       在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜。甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至與龍眼蜜相似色澤，以假亂真，稱之為「偽蜜」。     參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。如何辨別蜂蜜的真假好壞。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1801

要分辨蜂蜜的真假、好壞，最先要了解蜂蜜的正常成分。雖然，蜂蜜隨著蜜源植物不同，成分會有所差異 ，但是 ，他們之間仍然存有許多共同性質可供參考。蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的天然食品，除水分以外，含有豐富的醣類、維生素、礦物質……等。                                             蜂蜜成分價值                  水    份：18％～23%                  葡萄糖：35％                  果    糖：36％                  蔗    糖：26％                  糊    精：1.4％                  蛋白質：0.3％                  維生素：B1、B2、B6、泛酸、菸鹼酸、葉酸、生物素……等                  礦物質：鐵、銅、鈣、磷、鉀、硫、鈉、鎂……等                  酵    素：轉化酶 、澱粉酶等參考文獻：行政院農業委員會苗栗區農業改良場。如何辨別蜂蜜的真假好壞。上網日期：2011年7月5日，檢自http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1801。