酵素系列 | 蜂蜜梅子酵素
2026-05-28
你是一個愛吃梅子的人嗎？
還記得小時候，4-5月奶奶總是會買青梅、黃梅回家自製脆梅 | 梅子醬 | 梅子酵素等
這種傳統味道至今還留存
所以今天就透過這抹記憶，
來分享一款超級簡單的食譜【蜂蜜梅子酵素】
這次使用蜂蜜來內的天然酵素來發酵!!
本次使用黃梅，當黃梅遇上蜂蜜的甘醇，在時間的魔法下，便激盪出了這款大自然的夏日飲品——蜂蜜梅子酵素。
蜂蜜梅子酵素
① 蜂蜜：1200公克
② 黃梅：2台斤(1200公克)
③ 鹽巴：少許
製作
① 梅子洗淨，洗的時候可以搓點鹽巴。
② 洗淨的梅子浸泡4-6小時。
⑥ 密封罐放於陰涼處，2-3天搖晃一次，並打開蓋子排氣。此時你會發現氣泡會越來越多...
酵素浸泡1.5個月後即可飲用，放置半年以上味道更佳。
使用叉子搓洞很快，又很療癒~
蜜編提醒
➍ 本次做酵素使用的蜂蜜為泰國龍眼蜜，使用蜂蜜內天然的酵素再去發酵而成的蜂蜜梅子酵素。
食用好滋味
淡淡酒香，梅子混蜂蜜後，溫潤的口感，男生和小孩都可以接受。
泡製比例依照個人喜歡而定，這邊使用1:1.5泡製
100CC.酵素+150CC水，再加入少許冰塊，整個就是夏天的解暑神氣!!
非常建議直接泡好1000CC裝大罐子，放冰箱，真的是全家人的最愛~
我們做完後通常是飯後喝一杯，解膩又解饞，健康的飲品又解鎖一項~
推薦各位蜜友也試試看!!
本次使用蜂蜜>>泰國龍眼蜜 小桶裝1800g
還記得小時候，4-5月奶奶總是會買青梅、黃梅回家自製脆梅 | 梅子醬 | 梅子酵素等
這種傳統味道至今還留存
所以今天就透過這抹記憶，
來分享一款超級簡單的食譜【蜂蜜梅子酵素】
這次使用蜂蜜來內的天然酵素來發酵!!
本次使用黃梅，當黃梅遇上蜂蜜的甘醇，在時間的魔法下，便激盪出了這款大自然的夏日飲品——蜂蜜梅子酵素。
材料
蜂蜜梅子酵素
① 蜂蜜：1200公克
② 黃梅：2台斤(1200公克)
③ 鹽巴：少許
製作
蜂蜜梅子酵素
① 梅子洗淨，洗的時候可以搓點鹽巴。
② 洗淨的梅子浸泡4-6小時。
③ 浸泡好的梅子把水瀝乾後，陰乾。(可放於室內吹電風扇)
④ 將陰乾後的黃梅去蒂頭並戳洞。
⑤ 準備密封罐(須無水乾燥狀態)，放入黃梅，而後倒入蜂蜜，沒過梅子即可。(梅子和蜂蜜的比例是1:1)
酵素浸泡1.5個月後即可飲用，放置半年以上味道更佳。
使用叉子搓洞很快，又很療癒~
蜜編提醒
➊ 裝酵素的密封罐最好用熱水煮過，而後烘乾，做好殺菌工作。
➋ 酵素裡面的梅子可食用，且小編很喜歡，略帶點酒味沒有酸氣，反而蜂蜜味濃厚。
➌ 記得排氣時，外部水分千萬不要滴進去，不然酵素會發霉。➍ 本次做酵素使用的蜂蜜為泰國龍眼蜜，使用蜂蜜內天然的酵素再去發酵而成的蜂蜜梅子酵素。
食用好滋味
這款酵素不帶酸味，
淡淡酒香，梅子混蜂蜜後，溫潤的口感，男生和小孩都可以接受。
泡製比例依照個人喜歡而定，這邊使用1:1.5泡製
100CC.酵素+150CC水，再加入少許冰塊，整個就是夏天的解暑神氣!!
非常建議直接泡好1000CC裝大罐子，放冰箱，真的是全家人的最愛~
我們做完後通常是飯後喝一杯，解膩又解饞，健康的飲品又解鎖一項~
推薦各位蜜友也試試看!!
本次使用蜂蜜>>泰國龍眼蜜 小桶裝1800g
分享至：
