養顏蜜笈 | 蜜香蓮子銀耳湯
2024-06-14
養顏蜜笈 | 蜜香蓮子銀耳湯
講到蓮子,馬上聯想到白河鄉的蓮子。
每年六七月是賞蓮的好時節。艷陽高照夏日盛開的蓮花,花瓣隨時間過去凋零後,露出蓮蓬,蓮子就在裡面!!
每年六七月是賞蓮的好時節。艷陽高照夏日盛開的蓮花,花瓣隨時間過去凋零後,露出蓮蓬,蓮子就在裡面!!
但你知道採收蓮子是相當耗時耗力的一項農活嗎?從蓮蓬中挑出蓮子,去殼去膜去芯,這一切是都是繁複的手工活...
食材:蓮子
採收:6~9月
產地:桃園、嘉義、台南縣等地區,以台南縣白河鎮為國內最大蓮子產地...
食材:蓮子
採收:6~9月
產地:桃園、嘉義、台南縣等地區,以台南縣白河鎮為國內最大蓮子產地...
材料
蜜香蓮子銀耳湯食材:
① 蜂蜜:少許
② 白木耳:一朵
③ 蓮子:100g
④紅棗:7顆
⑤冰糖:20-50g
⑥枸杞:少許。(可依照喜好做添加)
製作
蜜香蓮子銀耳湯
① 準備1500cc的常溫開水,把白木耳洗淨後,下面蒂頭切掉,而後剝小塊丟入鍋中,並開啟大火把水煮滾。水煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘,10分鐘後熄火悶40分鐘。
②而後丟入洗淨的紅棗,此時再把火打開,煮滾後,轉中小火慢煮40分鐘。
③而後丟入洗淨的蓮子,此時再把火打開,煮滾後,轉中小火慢煮40分鐘。
④最後加入枸杞和少許冰糖,開中大火,攪拌煮滾後就完成了!!
⑤甜湯可冷藏,待下次要食用時拿出,加一點蜂蜜提味。(烹煮過程中加入少量冰糖,讓食材的風味被帶出來,最後要吃時用蜂蜜去控制你想要的甜度!!)
蜜編提醒
➊ 蓮子可去芯。
➋蓮子不用預先泡水。
➌這次使用新鮮白木耳,整體出膠漂亮!!
➍這一個食譜需要煮的時間較長,但白木耳出膠好、蓮子也軟糯,整體口感非常好!!
➎用蜂蜜去控制甜度是一個非常好的方法。烹煮過程中加入少量冰糖,讓食材的風味被帶出來,最後要吃時用蜂蜜去控制你想要的甜度!!
➏冷藏後的白木耳會再出膠,變得更稠,此時加牛奶!!真的非常非常好吃,請你一定要試試~+
➐使用荔枝蜜→風味較清甜,有一點點果香氣。使用龍眼蜜→甜味較濃郁。
食用好滋味
影片
荔枝蜜
本次使用荔枝蜜加入甜湯內,荔枝蜜是一款蜜蜂採集荔枝花之花蜜釀製而成的天然蜂蜜。它口感清香,若您喜歡蜂蜜中帶點果香氣味,這款很適合你!!
荔枝蜜:https://www.hgbees.com.tw/product-type199.html